Sie gotuje!

Tego lata u mnie odbywa się wiśniowe szaleństwo. Jeśli tylko mam wiśnie- nie żartuje- nie waham się ich użyć :-) Jestem prawdziwym wiśniowym recydywistą, jeśli tylko pod tym pojęciem można zdefiniować osobę, która każdego dnia przy ich użyciu popełnia jakieś mniej lub bardziej kaloryczne przestępstwo.

Dziś z samego rana wybrałam się na Hale Banacha. Pewnie nikt nie uwierzy ale wiśnie same wskoczyły do torby z zakupami! o tym co powstało z "dzisiejszych" owoców wkrótce... tymczasem o wczorajszym wiśniowym dokonaniu - czyli kruchych kopertach już teraz.

Ten przepis polecałam już jakiś czas temu do przygotowania kopert z jabłkami. Oryginalny przepis można znaleźć tu: http://http://siegotuje.blox.pl/2008/02/Koperty-z-jablkami-czyli-ciasteczka-bardzo.html

W wersji do wiśni proponuję nastepujące proporcje:

owoce: 1kg wiśni

do przygotowania ciasta:
3 szklanki mąki
200g zimnego masła
200ml śmietany 12% (użyłam Piątnicy)
4 łyżki cukru- u mnie jasny brązowy

Wszystkie składniki do ciasta połączyć i szybko zagnieść . Wstawić na minimum pół godziny do lodówki

W tym czasie można zająć się wiśniami- umyć, wydrylować i osuszyć.

Wyjąć z lodówki ciasto, podzielić na dwie części- rozwałkować pierwszą na cienki placek. Wyciąć nożykiem kwadraty o wielkości ok. 10x10 cm. Na środek każdego układać wiśnie- ja układałam cztery dość duże owoce. jeśli mamy mniejsze można dać więcej. Poszczególne wierzchołki kwadratu połączyć do środka i dokładnie skleić "w kopertę". Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 st. C przez ok 30-35 minut.

Nie ma co przejmować się jeśli wiśnie puszczą sok- gdy tak się stanie po wyjęciu ciastek z piekarnika można szybko oczyścić je z syropu

Z tej porcji ciasta można upiec ok 30 kopert. Są kruche i mocno wiśniowe:-) Przed podaniem można je oprószyć cukrem pudrem do smaku.

Smacznego :-)

Lato w pełni: Owoce są, kuszą, i muszą :-) zostać wykorzystane do wypieków. Dziś polecam Ciastka z przepisu mojej Mamy, które równie wspaniale smakują w wersji słodkiej jak i wytrawnej. Bez wątpienia będę wracała do tego przepisu, aby zaprezentować także inne wersje jego wykorzystania. Dziś propozycja porzeczkowa- dla fanów słodkich przekąsek z lekką kwaśną nutą :-)

Przepis na charakterne ciastka owsiane

Ciasto podstawowe:
2 i 1/2 szklanki płatków owsianych górskich
1/2 szklanki otrębów (A: dałam pszenne)
3 całe jajka
1/2 szklanki oleju
1szklanka jogurtu bez cukru

wszystkie składniki wymieszać i odstawić na min. godzinę

Charakter= dodatek smakowy. U mnie charakter= solidna porcja porzeczek (ok. 300gram) wykorzystałam czarne/czerwone/białe + łyżeczka cynamonu+ cztery płaskie łyżki cukru trzcinowego

(zamiast tego może być np. jabłko+ cynamon, jabłko+ zmielony mak, cebula + zioła do smaku, pieczarki- kto co lubi tak naprawdę
- objętość 1 szklanki, składniki drobno posiekane)

namoczone ciasto podstawowe połączyć z charakterem. Wykładać łyżką na papier do pieczenia i rozprowadzić tak żeby otrzymać małe okrągłe placki. Piec w temperaturze 175 st.C , najlepiej w termoobiegu- przez ok. 30-35 min.

Smacznego!

Cudownie... kiedy raz na jakiś czas trafia się taki długi weekend jak ten! Podróże, odwiedziny, wizyty w ulubionych miejscach,
sport,a w końcu po trzech dniach intensywnych działań czwarty poświęcony na twórczy odpoczynek w kuchni. Choć nie jednego zmęczyłoby lepienie pierogów dla mnie to forma czystego relaksu! I cudowny zapach ziół ... po prostu miętę czuć :-)

Dziś zdecydowałam się na pierogi z serem na słodko z miętą. Polecam miłośnikom słodkich smaków i małych eksperymentów. Z reguły mięta pojawia się w przepisach na ruskie: proponuję więc małą odmianę.

Ponieważ nie miałam do wykarmienia drużyny piłkarskiej wykonałam porcję mini, z której przygotowałam 25 średniej wielkości pierogów. Amatorom hurtowych ilości polecam zwiększenie porcji.

Pierogi z serem i miętą (na słodko)

Ciasto na pierogi:

1,5 szklanki mąki
żółtko
0,5 szklanki gorącej wody
0,5 łyżeczki soli
łyżeczka oleju

do przesianej mąki dodać żółtko, sól a następnie stopniowo dodawać wodę- wrzuciłam ciasto do miksera, pozostało mi tylko sprawdzanie czy ciasto ma właściwą konsystencję. Gdy  będzie odrywać się od ręki- a jednocześnie elastyczne, dodać olej i przez chwilę ugniatać. Odstawić- i zająć się farszem

Farsz:
0,5 kg twarogu półtłustego
2 żółtka
1 cukier waniliowy
3 łyżki cukru
mięta- listki z trzech gałązek- albo i więcej :-)

ser rozgnieść widelcem, dodać żółtka, cukier oraz poszatkowane liście mięty, dokładnie wymieszać.

Ciasto rozwałkować cienko, wykroić krążki, nałożyć nadzienie. Przyznam, że pomimo tego że farsz pozostawał mi na brzegach żaden pieróg nie rozkleił się na brzegu (co nie znaczy że żaden się nie rozkleił). Pierogi gotować w osolonej wodzie ok 7-8 minut.

Smacznego!

Kiedyś stworzyłam tego bloga z pasji do gotowania. Potem była przerwa, zdecydowanie dłuższa, niż się spodziewałam. Postanowiłam jednak spróbować jeszcze raz. I otwieram go na nowo. Zamiłowanie do gotowania niezmienne, ja niestety trochę starsza, chciałabym powiedzieć mądrzejsza... ale czy napewno ;) Z pewnością z nowymi przepisami i zapasami pomysłów!

Będzie mi bardzo miło, jeśli czasem ktoś tu się zatrzyma, znajdzie coś ciekawego, a może zainsipiruję Cię-czytający to do wypróbowania jakiegoś przepisu? Komentarze szczere i miłe ;) mile widziane :)

Na początek prosta tarta z rabarbarem dla niecierpliwych- na małą blachę

Składniki:

250 gram rabarbaru
1 budyń śmietankowy z cukrem
1,5 szklanki mleka (375ml)
łyżka masła
1 łyżka cukru trzcinowego
180 g ciasta francuskiego mrożonego
płatki migdałów

Rabarbar umyć, ususzyć i pokroić na kawałki.
Dwa płaty ciasta francuskiego (ok. 2X 90g gram) odstawić do rozmrożenia- wystarczy ok. 15 minut. Po tym czasie wyłożyć ciastem foremkę- szczelnie wypełniając nim także jej brzegi. Nastawić piekarnik na temperaturę 200 st.C. W między czasie
przygotować budyń : użyłam mniej mleka niż w przepisie na opakowaniu(1,5 szklanki zamiast 2) i dodałam łyżkę masła, aby uzyskać kremową konsystencję. Ciepły budyń przelać do foremki wypełnionej ciastem, na wierzch ułożyć kawałki rabarbaru, posypać cukrem i płatkami migdałów. Piec ok. 30 minut aż brzegi ciasta zrumienią się.

Smacznego :-)